【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

! N$ H" g6 x$ t
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
7 _: _. C4 N4 O8 A+ U- V
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# ]% C! O0 D- Q2 w



; @/ n  [; m" G1 ^' f5 ]" @! s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ q. {, ?0 `3 `9 l2 V
2 O( N! p+ g; i
' P( A0 u# ?: j8 ~6 Z4 g5 T3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

% f. S6 ^3 Q( _# q9 }3 m
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: G8 ^/ C: y( S5 p6 ~
$ c9 ]9 K) [8 |0 Q: w

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 Q( d+ s# w- T, m* h# A8 M% d; i
1 r0 V: c8 i  `- N; Z
/ y; P) C" G8 c* {( u2 y$ T& f; n6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% I: m7 `' R0 J9 g/ }- x- |$ g5 s" Z

; d# h9 ]0 C, Q4 V. z- J; H7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  H) t; W3 u; L1 L/ Z$ t, I! G2 Z

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

' W/ s+ p( D+ S5 G      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

9 V. d# g: W! \  y& b
2.鸡蛋磕开：
" f* m2 K( r" P: U- w  \
. k9 s/ A6 ]" L  g
! z7 Y3 V/ i+ @1 H: N! {3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

. H6 X3 y  v2 U/ @$ F5 F: x
3 H1 ]9 N; E6 U5 U4 ]1 I4.放入蒸锅蒸......

0 `# `0 D. }6 A4 ~
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 R& x" v$ p1 Z4 ~
; v6 l7 q% r5 k7 P
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

, G. i6 k: K% U# t0 N2 C
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

0 p0 u/ l$ o0 a& m7 d额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( V$ J  |4 l5 l, ?$ q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

3 d* q+ w$ x- Y凉拌腐竹

' v& k0 m& Y. N* g酱鸭掌
5 b' Q( c- `$ b0 P4 y; D2 \
可乐鸡翅根
, ]: U( g8 r% C9 Q, s- }# H+ ?0 H 排骨海带汤

9 X& X8 H1 b; x* g
京酱肉丝
& A0 r: y6 J3 ?$ K, ]; I

' i0 X0 y8 f4 C  {' w) g4 f干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉