【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 C4 I& J9 R# [' l% T2 @
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
" W6 Z& v$ z/ n; f
+ |- B6 a) i! l: u: [/ Q


9 l1 V6 d8 M  {7 \9 w4 G' c+ k2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
6 L6 H5 h5 y+ z2 m& ~7 I9 i+ Z
- k5 t9 J2 \: m/ u) `' Q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

6 c0 W% M$ B/ z2 K- j: c
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% Q7 F1 G; i* l

& t; G& D* ?/ C5 Z; T& y, ^. ~
4 j+ A: T# l7 \9 A/ e3 r& F9 [( u5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


+ G2 _7 K" B0 A, x6 P6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

+ f, b/ n. n+ b) i) h
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% U  {! G8 @1 o! F! G

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

6 _* c6 A' E0 I! U7 z
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
7 _$ {( Q5 ~! Y& m
$ v/ H1 E& V; y2 d* _4 d* |8 q
7 M! x& o: Z$ r& F2 I  Z- e4 {2.鸡蛋磕开：
% ^! m8 A* F+ W

' V$ S/ S7 s. T6 ^) e! f3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......
: _. E1 I+ v' k! x: M- w
5 G! ~  d' z9 G0 }& Q  ~
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5 O, `' f% v2 H- }1 c5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 Q  ?4 |  {  o) [* s
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

" B7 F* p2 Y, G额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 u4 \# {  @; n
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 s7 c' D5 v0 e2 T# w5 _0 ]鱼香茄子

凉拌腐竹
+ w3 ^8 Y9 L/ @3 w/ w. g; J6 Q1 {
3 H- B* u; l! ?$ w" m酱鸭掌
$ x. O/ X  I, o) d8 t0 r
可乐鸡翅根
排骨海带汤
# f4 T1 T- M2 Q! K
7 Q/ v3 f: a7 L  j4 q( D4 R0 K( v4 k
京酱肉丝

# o$ e4 r* \. M+ M- M6 m; d
干炸小黄花
' H  x& s$ G( i! q5 ^+ s

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 Z& X: P/ z* U! j" w2 R1 r1 RILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉