|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 , i) _, O$ ^7 I( u& p
\$ ^. S1 I, j6 I" h8 X" V此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
) B: v6 H" P( `/ b, S8 i$ ~1 q. o4 n0 T) U V b
做法：
\* z7 `- \; T5 G$ t' F0 e. j2 Q) ~% S$ b) f1 h
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 4 }2 T$ d2 y. B! G
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） " h! A' Z+ c7 `5 B2 D) k) ^8 X
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
6 O( B6 w; q% _! w$ B4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） % `( `) \0 t! _3 \+ v
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。( q& F9 ^" F7 r0 a1 z" n
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。. ?1 X, W( c3 M* p+ Y/ {* U
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。, G( ^. }9 `' b& R& S
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
. ?7 d m5 Y4 Z( H5 r5 ~ v |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02