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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; E6 u9 M; R3 G3 X& u' `藍莓胚芽蛋糕3 F7 ~, B1 }) Z) Q$ @- D5 C- d: `
【材 料】 & b* Y1 a9 s) Z7 v1 R* d
高筋麵粉  250公克
! r. _9 r  [. G; X8 Y+ R杏仁粉  100公克 . @7 a1 O: f/ n* U8 \8 d8 r
糖粉  255公克
8 N; |4 x4 S$ T  R) r7 L泡打粉  5公克
* z6 U" F# D, x  A全蛋  350公克 ! n5 X& z4 v3 f, |- J" C1 ]8 U
糖漿  100公克
0 q3 F5 J, N4 b奶油  350公克 ; v. `( P" h5 Q3 F% N6 {0 Z; u6 L/ A
牛奶  50公克 1 R* e0 M& R- W- _' O+ P
鹽  5公克
3 T3 V- s& k. w6 D- D/ e藍莓乾  100公克
( @! ^' P* z2 k& e0 f- h胚芽  150公克 $ P7 @( ?4 t6 p6 B& Q* w* f3 b
蘭姆酒  40公克
0 x+ n# x+ D5 b/ `. C' L1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
; e- u* S7 a4 j8 }; a$ S ! O' I+ T; \$ F$ ~3 E4 R4 h& {
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
0 ?& Z4 Z/ Y9 a! d
3 g+ Z* f; V: @, J3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, @+ M0 h# |1 B

; Q4 ^7 F% v0 x/ z. ^+ }4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. n7 @7 k4 B: f: v, s# y4 d! W
# F. J5 L+ }  W" |( ?+ [5 z$ p  d
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。+ T: {3 E8 \" ^. u3 z& J
# Y& Q( l. A% X  o5 C) b! T
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
7 ^$ o- h$ r' o4 m: }9 V

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ J! ~/ v) ~- J1 w# F6 L+ o6 T; M
% ]5 n( m7 [9 h. Q; L
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},8 r# Y/ f* j3 i" y, L
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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