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# G* h0 F; N& k) v) a4 e藍莓胚芽蛋糕9 f" V! G! g6 m% ]. Z {" O/ C
【材 料】
$ h2 T+ T. r8 ]高筋麵粉 250公克
- A: _8 x. p o, A0 d/ X, ?* X# K. b杏仁粉 100公克
& u% [- D$ ^6 X. S3 h( F糖粉 255公克
7 g" |0 @* s- N* ] Q1 q6 T泡打粉 5公克 - G R4 I/ w8 t) k2 E J' H
全蛋 350公克 . |0 n& _' U$ H
糖漿 100公克 ) v, U4 Y/ s0 k( _, |0 {. O: v k
奶油 350公克
1 y! _6 C0 {- l8 U; b牛奶 50公克 + \2 r8 j% F0 d' O0 _& c2 [
鹽 5公克
$ Y, W' {- [; Q2 o$ |8 I藍莓乾 100公克 ; U& {8 Y' f+ ]/ y( ^
胚芽 150公克 7 R1 j1 q! O" m W" [' Z
蘭姆酒 40公克
; }+ }; H& E! U. N8 g. n1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 ?. _+ W, z/ ~! R. M
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 _; c& x* Q$ C% s) ]* g( i, Z
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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, r! z' P* O4 h+ K M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 s3 P( s A7 V0 D+ ^0 A% e
! z" g1 @. U9 d; M5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* l6 }' }! c( [/ N' f b
5 }0 G- \% U1 ~! u: y; d5 d1 E" |5 R: O6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 [+ J. T1 f+ N( ?% [& ^8 N
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