醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

' ?  I1 _5 Y' |  q# N# r! ?
     烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
, z, H  S" o/ |. q% d$ G
9 E. `# b& t7 Q3 w

xxiuzi

  

0 g; o3 Y: H4 A9 K5 b0 P2 U                 醉月楼（烘焙馆）作品目录


                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)
/ @7 u" q6 Y1 E! j' h" Z" w: f
% I& Z# {7 K2 U+ [' [                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
4 ?+ Q: A" m0 S) A' J
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
% c2 ?5 ]4 f2 l% F0 C' R
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
7 i4 t3 u( p& w
                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
  d$ b8 Y* R  w" |4 z
' j) a1 z# V. H3 J" T, Q

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
  T0 r6 p2 _, i" i0 p/ x9 Q
2 Z) K8 R# g: R8 w8 m  G& c                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

' F" w$ z$ w2 T9 U% m           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）


4 D* @( [7 T$ G/ K! g' B9 v

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

! s( n1 L0 M1 m8 _
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
) A( M3 V! U" w       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

3 `+ ]+ q7 ]+ M  k+ K
5 ]# m2 x) b3 P1 U. Z* m% t

【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
) ]! {! h5 |) Q3 b4 T+ H# [
0 K/ z+ {. N5 K0 l" Q2 B

" I* O0 a2 ^. l【做法】：
% x$ ?; G  S1 N+ `
$ a$ b/ G2 L  A# [1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

/ e2 M/ K; Q5 j2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
' K6 I+ q, F: L$ h) f+ e+ s
" |' \( x$ ?' L3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
- U* L, s4 L! L- U9 i. X. M4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
* `( k4 Q* B6 b5 v' ?6 I
* n4 a5 L% w7 f: D# U3 G* A4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
, v, Y4 D( y" }- U6 B


【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
2 P  R" w( X. j0 a% W
0 ?' L2 y$ o# U( J. |* ]下边是刚出炉后拉丝状况：

& _: y* k$ O$ u% x: y" {



0 w* u) E  s  ~9 y: f面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：



[img]
5 M# t- b- a% x6 ~- J9 |- T# _
http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
: \* o6 |) }$ v
: M7 J3 o% D. T9 C* q; G9 ]7 y& n（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
0 {% W2 I  N7 H6 h3 x, d. Q

7 V7 D! ?% A8 E) j# a泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
1 u9 P' V7 L  j( \- p
泰式甜辣披萨的材料：
: L. l0 r  ^( E. H! q5 |（28CM正方形烤盘） 　　
" `3 r; v2 b# j( {+ z8 z2 t中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
# ?" F+ x3 b: T　　
泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
. c7 U& d. J" ~4 y! V3 D$ i6 D, P2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
  s: a8 O- ~" j) }  _3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
2 ?$ v  S2 A+ w# d4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
" l9 }" {& [5 t" F7 b+ E! q5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
7 v5 d0 O& v, W5 [  H' G" S 　　
提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
4 E" Y+ J! ^7 h1 v( d3 [. K3 W

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

4 g, D2 n8 g# V: E巧克力水果布丁蛋糕
# {' G0 r, T- ?2 S6 G  pA.可可粉  37公克
) X( S4 L5 y! C$ n5 v　熱水  147公克
% ~2 b* C( n6 s( T3 x& NB.細砂糖  184公克
" D7 S1 L# v" s9 p6 j! }　鹽  4公克
　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
: D& o9 \. f. P) {* a# r　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
5 a/ g; w! r$ N, w4 ]- W, M' L$ y3 n# C　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
$ n( m1 @  w/ M. T. n　草莓丁  適量
5 b4 D8 o! Q7 u. c2 w$ S1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
& n: j; z- y: V3 v
$ X9 ~9 x! |& H5 G+ \  M6 o2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4 H. ]2 E+ M6 x0 ]$ |% g* ^
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
+ S: c* @! r; l! p' Y
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
: j# Q9 T4 R3 S) i( U# D1 G
) l9 m% J9 k  e- G7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
% Y  L* G, n+ z, `% ~. l
8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
+ A# S# \: o4 V( e8 z
* s+ d& ?/ B5 y8 q; m9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。