【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; d, i9 j* p% G+ P4 J& `nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; m0 \% [7 `( V+ ~5 ]6 m! ]5 ~现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
3 t  F4 i' J) Z7 Y4 Vnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

, ^: s9 y' f+ Z7 |9 b& r" k& ?
; `! Z- N8 w/ w  E外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) N/ v) ?8 r# G, e# }2 \
) j3 m( I& ]* T0 P: c- L可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
/ i* t; V4 f6 U$ V! L1 q
. Y+ S0 P- q2 u' m/ Y& J原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
. s% E7 S  c! G5 m2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

9 m2 K- `- U: t: j5 h( K看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
: A5 }1 d* O8 N$ T. {3 j+ ], R/ O鸡枞
- A' d* ^- P5 C! L; K% s
' `( W# L6 p8 G2 y( c- p1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
! q0 ~- }# U3 x" K5 g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 p$ C5 A5 |' x4 e  M, ]5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& F) P) Y: ~3 p, U2 a; M, \$ C" s网球 发表于 2009-8-9 13:52

) d" g" z7 z9 `8 ~8 m% ^球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


/ Z; U7 n7 p7 C; P( w0 f  _, Q
3 O% L. W# T% H: A8 U  ^云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说