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红烧猪蹄制做方法- P! e1 p6 e/ [6 n! F& H
$ n& G/ Y. l/ i1 q主料:猪蹄500G. {2 G: G1 l5 Z3 ~# ?1 r* D
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁/ H% P- x& I" [) a; ^& E
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
( k2 B) O& {: U% p. B _8 t& b特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！) W, w) L( c) _
要决：3 \9 a& z2 o1 h3 C
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
" w$ a" f' A0 \5 S2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），4 Z4 H2 v, r% Y0 A
做法：, M# F, G6 P9 V: s( Q
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
) c1 M N. \8 O9 C. {4 I2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；7 X o1 ~9 n c7 R0 F$ e' D
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；1 D& d k; |* l# D
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；% S. [ ?0 \. C: ~% i7 J1 v
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；8 N. }7 W# D) u5 B; P% a# `
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；8 R X2 |0 r0 I8 O
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。- @% F" n+ m* L4 Y. f
另：* S8 ?' f9 J1 S- T- a% z
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。: ]; z8 K' ?" N/ ~% M
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。* h) `& S: ?" {
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。* k+ M; H( }. S% q- ]- d% |
" f* D4 a9 `; R- q/ B8 R+ b f4 W猪蹄皮冻
/ A" }/ g4 `2 m! y' ?7 [+ b2 `8 b新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...6 M" `3 Q$ [" `; P. d
' p1 W$ T, P/ v% Q! Y! e3 s: C/ [醋姜猪蹄
9 ]; D2 C* T" P' A! S这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!