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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
- V5 B) q8 i0 q" ^6 z  q4 J  ^) j" B5 Q& v6 G$ R. c4 W* l3 Y

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" ]9 \) I# U  Y# t. y* R' r3 K6 e
4 s7 ]( o3 h3 w冰凉蜜豆双皮奶) k$ t; ?5 D* `. d! Z

' N1 B$ g$ f. y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
1 O& |2 m1 D. z8 N0 _ 做法:
$ f5 H  G3 u, F( p8 J: N& ` 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。/ q) }: q4 d9 t4 p0 B
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ z; m- ?) |: O( k7 c5 [+ B 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
+ R6 \3 P5 T# B5 }- Q5 Y7 X4 h 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。6 L! M+ q- O9 L2 u" u- \
超级啰嗦:
, v1 t3 }  x0 P' \5 w4 U( K# U( Q **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
# w+ H! z* ]& V **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。) a$ m! T+ Z& w" M( ]1 E; ^2 \
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。  K$ G7 a" P. }! i7 g
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。( ]. G) W% B3 \) A
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; a9 ]1 E% j% X5 Y* q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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* }, Y; Q" i5 F2 t/ U: \/ N/ W" C4 ^' d; [1 L5 s% }7 G. I
                     香甜水果捞' S6 b; {; s: z3 S/ E4 m5 a/ l

% _$ r% V7 Z+ I; X: A/ V原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
+ ~) L  b' y0 I; r$ \* z% `4 U2 J# p# O2 w: ]( X5 O
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克), |$ `' B' b/ Y" q) s  F
: P  z3 ^  w3 U
做法:
; d- c5 c8 W$ z/ O. A6 \1 Q" U8 ]1 e. \/ B+ f* c6 K9 I- p
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。) I2 r, N9 p' \; p: u
' I; @/ K. j, p: z
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
( A$ |" l" J( d6 j5 A2 D
6 m( \3 o5 r( O7 n以防氧化变黑。$ ?/ |( z2 c/ k+ Y

  O) ?  F3 ]: C  ^& @ 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。: U+ W! H# Q- M8 i* W

9 B  v9 a5 l# u% X4 D超级啰嗦:0 G, q) ^  I  t' l
4 p" Q6 }. j4 ]' v- {
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
" g" c$ ~) V4 g3 S. j
! P& u  L+ a( D  @2 y3 M **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
' b% d- e! V. @, E3 [
% N* C. C+ Z. t, e+ @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。( Z* m5 b! C3 ?6 S* J
1 \( ?! b+ ^, O: J( \, q
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。4 o: S& s) ]3 w0 Z
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; l# _$ M% l6 F: L; F, e
% d0 {+ y. v; r* J6 u5 _6 s0 ^1 ]1 Z+ V
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
- }+ w( m; U! e! E* F0 M           
. e4 n  @$ a4 J      抹茶风暴冰咖啡
  m" N8 S: l  j* G) }$ g& d$ ^( |1 k2 y
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意9 ^2 l: s8 P% b- y7 E. ~
" Y! [, Q9 i9 J% `9 I
做法:
# d6 E3 r; @$ k! e6 ^. g
' n  q- S4 F. k* s; |3 r9 W 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。  B% v# h  N* M( N+ v, B

& c; u  q# O2 k  D/ x* w! c2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
' Y4 y$ ~  a' e' _% [# d! n: b6 T. K, N, }9 }1 r
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
+ Q% h8 f1 s0 Q% B: T+ J, z3 E, f. O
超级啰嗦:
! o9 M$ B4 j# A; E5 \3 ~& T8 ^7 W4 h6 L) Q7 j2 h
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) S' y* o, i3 I5 n! Y4 ]$ \8 n
" w" V: n3 k) W* P$ {& a9 ?8 {0 ]$ Q
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 e* c8 ]; ]9 d8 D/ o. j

# _0 G  L; [. L) |8 M **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。! f& ?& d) r, v1 v4 @
& w0 h, b) P- h
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
. i4 o+ {, E" @2 W4 v% P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* _3 u* V5 x& [1 ^1 F4 W% \1 P

& k; P( N/ a# i% @1 M
1 B. d( z% b2 J0 U4 O) I* d蜜爽绿豆奶茶1 h% A6 ~  q7 W, l9 t) ~

0 j  ]/ F+ X1 u% }原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:& m% r7 }( c2 d& v8 |( h

( @/ R3 U5 o+ Y3 B 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 x* |* j$ T0 {7 z1 ^
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
4 J& T( Q# Q6 s: v6 t5 {* ~3 i# ?- x  k3 Y1 t
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
+ r* Z( m; I: q9 I* s7 T$ N" }1 r( Q) q
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方! V0 v  B( H0 ^; e3 K/ S9 E- }1 `
" ]! F, c2 Q7 Z7 c0 I3 e! {6 s( R5 w

" n  r+ E0 |; E* _三花降火茶
2 D0 C0 {" g- C1 o. R" z
& c6 p% B: q$ X4 Q2 M" B原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
" S% f  u8 W8 Y
# Q  i- ?- p; q. _, C 做法:. y% g" n7 B4 I, c+ w1 X

) Q4 Y1 B& n1 H$ d2 v% I 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。. J7 S5 Q, z6 p! {$ u

" y) y" d; x! {# T9 [; e  O# W% k 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 Q+ t+ _5 I% B

6 b* N6 q, m( H; s. z 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。8 u, Q+ z0 l' A$ [& E2 g- M

' s. R; |( b+ v. ^5 n1 ^, e 超级啰嗦:
5 J$ n7 H* I$ e4 S9 o! P9 P, H, T% S% M5 P" Y7 `, \, q! s% Y( e5 B
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
% }: j* w( V: C# O0 c9 l- h5 n! t
: X0 O% a0 k0 N5 {* @ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
, w9 p) e4 ]* V, L
7 q1 k+ [9 p0 Z% N **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。9 u, D  L+ Q2 Y! |) Z% _* v
8 H0 g4 W7 L! J" F4 m6 b% O
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
7 v0 q* ]# g/ T5 T: w4 B9 `
' ?0 b% d( t  i0 M* E8 K **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  i: z' p$ j& ]" C) r5 C
法。' r4 C9 e8 x1 N3 L7 ]: T$ g
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山楂决明子清脂茶
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+ f7 B* l. ?4 i- G3 q' ]      1 I0 Z, y: q! ]1 h1 n$ M- b
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 * ~: l* L( _: w- {
做法:, [6 M! K2 \3 C7 x

$ e& A) P7 O7 _8 q0 [1 p 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
" {6 F5 x: U/ e0 U% C  S' K
; [8 C) r& U+ w. C* G5 F 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
5 m) K% [& {- n5 W  B
: o" T( |. u, [4 \ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
  J) n3 B4 b0 I5 o7 k3 p7 x* ^9 t9 [. S9 t) ~7 m3 S* h- ~+ }: H/ h% _
超级啰嗦:& t5 H5 u1 V: f$ |5 X- S% l

0 |% |" B$ X) C0 X0 w. y **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
9 T/ z. I4 N! w8 s  Z! Y# r0 C% H# S  C) [0 z0 Z: D
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。3 Q0 O( R: K& D; ^

* G) {1 L& E( b; C; J- q5 Q4 y **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 , i3 g& o3 V& [0 C& Q$ i. t5 c- \7 F
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
8 P9 Z1 D7 E0 a  d

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
, X- I% i* S! n$ L谢谢亲啦。
& }: ?3 n3 f* D7 l! Y夏天到了,自己动手作甜品吧
* w0 }( d6 `$ O% o3 C/ s外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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