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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]& J9 w0 a6 \) c' o4 @1 f; Y, l
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[泰国香米产地分布与质量特征] 8 D) G. o: K/ b
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
1 \. Z9 H7 m9 z$ D8 d* K◆米粒外观为细长型。
5 n3 a/ d+ Q0 B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 j+ ]; L+ Z( v a6 v◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 $ d0 o2 A! [( `# `
◆破碎率不超过4.5%。$ p) T2 z( _7 x
- I6 R! I3 [9 r7 m【化学特征】
! ]5 h F% y2 Y+ B& n g: W◆水分含量不超过14%。 # O. @4 L7 `! o) {/ y
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 1 {% ]0 K. {, R% J
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! w% q5 K' {& z$ p% f0 I
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
$ m& W6 k+ J, A' _, r0 G* P◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
1 r+ z& j! X% a4 u( }; \5 [0 C◇香米一年一季,白米一年多季。
/ q6 A% F( V8 |( f% ^# l◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ) g* z7 J% ?; a( @
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【如何辨别泰国香米真伪】
8 o$ m* x5 y/ S |( u一、观其型
- c& \5 P. |7 |$ } 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
5 T% x6 C2 R/ u! R6 A# { 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 0 L! v' B8 U: `5 Q5 y
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ! [7 E k" |0 a3 H' }
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二、看其标9 n6 t1 x$ D- t# ?, ? d. e- O
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 4 ^+ K7 |! C7 e0 f
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
+ V, U% G) N8 M# S2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
2 y0 i1 [5 K% q5 w, N8 c3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价) N/ W6 R- I$ s! [
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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* t" n1 S- [/ @0 [( _四、品其感1 g W( e; P0 [/ G& k2 z2 I
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
3 n) F/ S0 {3 ^1 D泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 4 ]3 }) C' ?: M# m) I; O$ Q
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[泰国茉莉香米煮食方法] % S5 k, P: c& I, Z& n
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 : y6 [" H- B/ L& W1 @" X+ C! Y9 J
# `7 ]9 z S+ C- T8 G☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
9 _, g# b, x! b e( }/ Q1 s! a[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]; m2 I4 B j! F. ]. S7 z
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.67 I; `- [* H) z* S" n6 x! q: ?6 }
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.17 e& M/ L9 Y+ c- l
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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