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) I' D' F' g% _0 g) Y7 k' e1 j' t/ V$ m% ]
孜然鸡翅
) d. r& u4 n" {0 t# o8 o用料：鸡翅 孜然 香菜
3 t2 V1 M8 ]4 p做法：
1 h# J( T; T R9 j3 \2 ]! {$ ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 4 c% [9 O! h- L5 n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ S+ }0 l7 ]% }3 r# D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 `/ k# k9 \7 p# i, E' C1 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ^6 d, {( _/ f+ m7 r- q5 h
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; D7 l$ w4 v9 D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 [# a- U: s* n# o6 T2 F) z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 K5 {' L Q7 D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
M& E6 ]" x& M3 ^9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 t& h# I8 F" N, d6 e) U/ }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 m! I! d8 o, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 W% u8 t: a9 a' U; E/ i
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芝麻烤鸡翅
/ ~, m" N/ Q3 v& f0 i8 j. S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 H8 D* M! V" c" n$ y) u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 Z' k2 [+ t! y+ c5 s1 P
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, r2 n/ t& G6 J; L8 t2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: c# b# ? g9 Y* z) _糟鸡翅 % V7 E: L/ r8 g
原料：鸡翅 糟坊 ) a6 K$ E V' H* b3 t+ f, ?
调料：盐 葱姜 * U, ?& {5 T- N e) ]+ i+ K& u2 y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 r% z' U5 y( ?* T
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 S, n# ]* e- i9 W: J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]( T, d- V3 Z* t6 f* M- ]1 I
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熏烤薄荷鸡翅 ) P- J q$ [! s+ v! [5 v5 ]" R
原料：鸡翅
9 ~ n# c& W' i" ~+ b0 O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ Y. Y4 s6 @% H/ o! T0 p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. V3 j: S. v2 t5 w; J! f
. g" c+ Z P+ r+ T" H5 A0 u }3 V& P- g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' o0 \* K/ x; t( K# g! y8 B9 n
# N f* M1 H: T9 h# ?香菇蒸鸡翅
% v. G' W$ a( J \9 F" H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & X0 T/ ]6 C" c& I+ C4 K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) E6 C6 B1 L0 `( ^0 M7 \. K2 |
: U' t) u a) F+ w* C5 O0 o, m, B1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" g6 U! H3 ^, Z6 ~- N8 x8 D0 Z+ O% ]& r3 G
香醋鸡翅 9 c' X2 K9 R3 z( Q0 S& X% Y/ Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% [; J% S1 K; e( \5 I2 W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 e$ W3 t/ D* ?' t8 n
" q0 }) I% \) S; X+ p7 i# S/ u; _+ Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 o+ D" f( {/ D6 F; @
8 u0 u% O5 w6 ~- k
香橙鸡翅 # e8 o! Q' u) A. X; K5 q' K
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 I! f, z1 f4 k; E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 P- J' q2 V# O$ r
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 w1 {) Q: J: S7 h: B1 r. E* E做法：
; u' z. c; X# \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* j9 u% e6 F/ ]/ N( e9 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / h" m. e) w3 W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . x' P- j. J1 h+ U7 b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) H7 | w( w/ L! A# P' K- _* f
9 J: d2 n$ f% d5 T' N0 }
1 [1 d5 h; q$ |0 e6 j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ C% G4 V& W" L5 M
+ V9 M& d% x3 c$ K! |. @- ~脱骨烤鸡翅：
9 g: x$ K* P* R- h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 P. m2 m* H; E* i" g- f" X: T) j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 s c& f! }/ q3 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 U& D+ ]% ~$ S8 T
! }1 V( i% g! @9 s" L
/ g: A+ H. A+ W/ U1 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! o& X9 e' E& y: P. u
7 @9 j* o# b D9 \5 r3 b蒜香五味鸡翅9 B- Q/ L2 k) M8 w) {# T6 E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 l% i4 d) f) @5 U# K; C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : t3 G4 L( W. @7 f* |! Z* R9 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! N' o1 t X) h/ x- a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 _5 @- Y5 ^# P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( G* b" \! Q4 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 W" @8 {8 ^& e7 c# f9 u- x; u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
3 C# S" s9 m5 x" u1 m
0 w! A3 E6 F# D; h6 h) E1 z蒜蓉辣酱烧鸡翅
) d$ X5 C( U, E! u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! M! H8 y, F* U9 R+ Y. p6 ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! {/ I5 G' V/ e) `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( f; w) ~& B8 Z. y, c( w9 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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+ M) T* y& J, q4 @. N三杯鸡翅 + n- z& ^" l' Q3 o) k+ S' u
主料：鸡翅
1 L& T' i; t8 R2 ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" O* ?- u/ t4 N3 O2 k- X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, g- ]5 K" k# R# F% @; V* d9 q惹味烤鸡翅
+ O* ~, O& Q% [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 f- O; r3 v0 y6 ^2 M做法： : R* l8 p( [! J( k8 u2 P
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * W6 s% ^( i# G% T; j0 _. x% x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
2 ]1 B6 j/ ?' t! Q1 j: v8 r0 I4 _
+ U" s6 s$ B" ~" \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 f. V# x, }$ L# R/ I& {% {8 U7 ~[1楼]：) ~" J0 g1 D4 _! S+ w
青椒鸡翅
4 {# e- ^' `% s' ]) r" }原料:鸡中翅,牛角青椒 5 f& {% w; y7 h' H- m* W8 }/ Q0 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & ?3 F0 f5 j+ x/ ]
做法: - b% w6 w/ a+ _! q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 z9 q( v/ A: @' @
2.青椒切圈 ; Y; i; f# `3 H2 [5 n L4 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 A7 w0 e9 X2 W2 V( E% K) g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : Q7 ]+ X! N: e; J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 l9 B. M7 _! L
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 _4 A0 E. l7 b8 i. S5 R( e8 F
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 n: x3 C( w6 m6 p: q/ _* u( R8.加入配料翻炒 7 F. }. K; R! Q/ r _& B; A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! Y9 q1 i) y; H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 }4 S9 F3 r. b+ D
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5 r# v+ ?$ |6 L4 j$ l* p' e2 ~: L: ]
% y( o% c0 s; |1 c; t# H[3楼]：
+ }% `# v" X! q( W$ q- o啤酒鸡翅
1 n, `: O( D' s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 V. T* Q# G* n3 z! s# s( U1 h* I/ }
7 f* W0 ]/ H! ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; M# H1 G6 |5 y2 ?' j9 k
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
O- S( x$ [' e+ R7 L5 w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" n! g1 |( }- _
+ Y5 ]/ E$ P7 ]4 f, a( d& P4 {" w0 q: R( F* o
( g- Q2 @- \: M. o% K; y魔芋鸡翅
; H& N- ~& @5 h' \; h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 I2 m1 p! W) K+ m( `/ x6 h
调味料： 9 _" }0 O* s5 ?9 w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* r# Z* c3 [% Z. A, S做法： ! d4 m. K0 [8 n0 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
A( \* S- c# w7 k6 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 B1 J: N, C* ~& U. P, k& s" {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 L3 \0 @. H4 P: K1 y; M9 u" P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 R& M" B7 q @7 L
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * w( o8 A5 ~7 Y' }/ p
7 }/ F5 c- ^$ O; K( d" R4 T8 A( ?* P
. s5 u g8 {+ p( V[6楼]：
% n1 x+ f2 K8 {1 l: ^+ t! A, }; x" c蜜汁鸡翅 J. ?- }6 }0 E: o0 M' @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( H3 c1 q. R7 w, q+ z8 E/ ^- L ~8 c做法：
! B3 R/ G- H T. a) n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # h) I9 K, [% L6 r8 g( y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) P/ |8 J% `0 g/ Z+ P! I7 L3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ D' a3 x& Z, V' i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 A8 d& T4 y% G7 }+ R% d9 h. Z
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6 T5 B- P! ~# `4 N! o; p) a7 P& n- G/ G, }7 B9 |
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玛瑙鸡翅 " ]. c, r% G7 p/ E4 ?6 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ d7 `) ~/ l1 a5 n; a% u做法： 7 M% j' F# `$ \5 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 Z* H% M k/ c
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 [8 J: y" K) t f1 t4 U8 L d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 K; O! K B* ~) f- H4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
- E% J. Q7 A2 d3 K& `1 d. k& P" q, t$ p
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3 ~: M1 v) v8 x! K. ]1 \3 i B( p* M! i; F0 O
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# \9 z# X0 f1 O k' b7 X* }& l p' f" L
' ]+ Y! L( D+ S/ f2 a龙眼鸡翅
' T* A' @0 k; i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 b+ `, Y$ Y: g$ r7 P
做法： . q% Z0 U1 T5 F O7 }( {: B5 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) f' l( @8 V% g- ~" ^4 P; w% R+ ~9 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 z+ j" b0 O) z8 i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 h# |5 w' d) ?" O3 h4 t- [% @( p2 w' R( N+ [/ g1 X& k: m! i- D
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可乐鸡翅
/ z# d @% n0 E$ q+ j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ F; O% E- z& Y. u6 q
' U5 ^- n5 {, N: K) S H烤鸡翅 ; i# c5 Y* R$ \5 q/ L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- I3 }9 ~! ?+ p! p/ D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
8 d3 \5 N- U: W: E
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9 O$ k* ]# m4 q+ I5 @8 h" T5 q+ m7 f- I7 O! A$ @% t
( } f' t& t& F% E0 ~! m! U# u6 R1 x) |: G% s- c/ @3 {
6 `4 g6 i* Z1 c. f2 Z6 i: L# l咖喱鸡翅 . @& v" b) G& I2 O! l
主料：鸡翅 + K( B" Z+ d) C% N, u. {
辅料：熟土豆、青豆 ' a( F, k. e9 ]" h3 t* M
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 H5 U0 H& M% I; B7 V. [; X; F) z做法 ) W8 @5 F, d0 l5 L: i. |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : m4 }# Q7 F- X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ Q4 K/ e7 I- S; `8 y/ x
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54