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孜然鸡翅
. E ]7 n5 o9 _& V用料：鸡翅 孜然 香菜 # s# C- i0 a" v) K; ?7 L7 n' L
做法： $ ?! j4 z0 `- ]3 C1 z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : I% T9 j& O% m% ~, R& O7 ^# ^% {! }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . {, L$ k3 e" o4 Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 `+ R8 V% h& @! b0 m9 U( p' s3 I/ k& G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 f5 Q0 E* I* L* k. W# {7 P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( A j! \9 R5 { T$ P) ~* ~+ f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, M. P1 ~8 ~: A; V/ f: w6 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 S9 j: k+ O; q/ R$ ]' W' V0 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
; u/ H/ H/ V l7 X# e3 i" a9.大约5分钟后收汁后上碟。
! ]' j8 y0 j& T1 M9 M3 T C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., T6 p, l W7 G* H/ V+ T& R% U
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芝麻烤鸡翅 3 J; \, n: {5 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ x* i- A+ E+ \4 m l' J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 8 E1 e2 m- G/ e; T d9 [2 Z+ ^* ` t
原料：鸡翅 糟坊
! b0 Y) Z. J( F. {调料：盐 葱姜 ! ~$ U+ ^" R, |. m( v# A2 ~1 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ v2 k* O7 v3 Y9 n/ |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 ] P3 N8 q* w: d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( M' b2 q* O" y, l. U# h0 Q9 l, s* z) {& r7 I& u6 c& v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% Z9 i7 B! m( d3 k: I: Q" T! |- Z1 T
; Q6 [0 Y, \! v: n4 k, B$ P- _熏烤薄荷鸡翅
# D _6 L% L `+ a1 f/ v原料：鸡翅
8 o7 C0 o2 A! a! m8 \7 S9 [% b& `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 N$ P/ N% N- K. e6 f/ V# S# w% V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ ?9 _% T/ W4 t0 c9 C6 J/ x
# w3 J6 m7 f& O F8 }2 ~1 F P# M3 u( _1 [" I& Q, Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 a( I$ m' O* x: @7 R8 o+ s6 b
0 [9 ~! D( E' k' {" ~( Q香菇蒸鸡翅 ; _. A$ e% K8 E+ X$ O* N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; z0 s- c6 y0 {9 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' f# Q3 ?8 Y' B8 K1 K7 K9 R' I& c
5 @' j6 Q2 W/ Y% k" t% M2 Z
. Y, ?' U3 `& e9 U7 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 \) i" O5 m' j$ `, C2 r
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香醋鸡翅
5 ]; c: _6 P( Z( C4 o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 P$ L$ b7 U6 y* ?0 ]. X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( s# V7 c- ^' g) W: h& } s- {1 j8 P
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& f5 m$ Q( d7 g7 l% u- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 }3 k6 y V! M( V
% d+ c0 i9 ~1 p6 R香橙鸡翅 . a3 L+ M0 v+ q& x8 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" L8 e* D5 q" d6 `8 B调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & H" y$ M6 W- t8 {6 g5 v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # f5 T$ c6 O4 {# f7 x! c. t
做法： 4 h; j$ M. j0 m. ~# G6 H, b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; \" z, {6 X1 A: \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 y) D( o( f0 p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + }& F: B' h) L/ F8 d e; o1 ?
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- u. }# q# j: ~7 r+ o
/ q) Q: z+ i; ?4 z
( O8 J$ p' D9 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( _) E1 O/ M5 R" {) F8 o" |/ q4 x6 k8 ~% ]5 L7 z* _( ~
脱骨烤鸡翅： 9 [3 ^, P, U; v0 b5 A/ [/ [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 i6 ?2 N% X' h8 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 Q( ]/ {8 U" d- x& g9 E' Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, g0 K8 m2 {# c4 _9 m$ F8 B" L; w/ [2 S7 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 E/ [( m- ^/ {6 a$ U) h! a! Q2 C3 S" y- i- t, J5 z0 I2 d
蒜香五味鸡翅& x8 o3 e9 n1 b! C& c$ m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / g* F* l% V9 h$ _. j" f1 x! j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 n+ m6 m$ L* F; H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 H8 K0 Y3 z% I# s6 ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . u+ O3 q! ~5 L+ |" ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, L+ |9 x [& O& c; [ D- ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 J# I! P8 S5 j0 u" _5 `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: M: }( B, d) Q( t3 v# G
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4 f$ s* ?7 [" ~* ~. o, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
# o$ i1 S1 ]8 a% m0 \9 x3 y
. P3 \# x( ~, w4 S蒜蓉辣酱烧鸡翅
( Z( e/ m5 V# [. ?' s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - C( b$ _8 r/ J- k) k5 R. _# g( T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& T; W5 D8 Z+ J: \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / i. @, g- }8 [3 X' ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' j0 @" h- O2 w0 \0 \
) I, l0 ~) h1 j1 S/ |$ T: ^5 G! L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 I" {4 _- \6 N+ N
& h* L) n6 \" [) X/ Z# ]5 c' T三杯鸡翅
$ H$ H+ p6 w+ g: v% t& c3 M5 k! r主料：鸡翅 ( X. V7 \* T6 `) p) f9 A& Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% e8 `+ J- O% |0 G( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 a/ j+ @# \: @1 U7 a& L
/ w( Z7 E* U" `5 L惹味烤鸡翅 0 Q7 |7 l3 n. f/ s+ C5 }) C" G5 j2 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 W9 L. _8 ~, Y$ d8 d" P" g
做法：
- L3 p; J0 u* h2 S* u$ V2 I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" S0 H+ Q s, @. @! C, W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % j4 [0 d/ D7 c# }
; U- D. ^/ g$ s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) g; F0 c; g' Z) v
, y/ C' R8 h2 t7 l8 a( j6 A+ [) X, o# l6 L ^0 _/ D/ ? C5 ^
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4 S! a7 g: g' w- w D9 @! y/ e9 h" E7 v[1楼]：
- V9 h; Y; V% @8 A, O青椒鸡翅
8 X8 T) T) S2 K/ y4 P& V- d# x& V原料:鸡中翅,牛角青椒 ' T- S- }* ?0 e& g1 k
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( n& U$ t) f$ B* u& G1 M
做法: ! B& z1 k z @* m5 H, }1 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 x7 R7 {* R; |6 P9 c8 L$ w
2.青椒切圈 6 q2 x, N! q& Y- o6 \& f5 q" @" [
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , y( O- C5 B- Y3 j1 J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: G4 D( N5 Y w7 j6 G; D3 R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' y1 X7 K! O! F0 F6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 p4 k8 S0 V; z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. S0 j4 V" h2 n4 W/ j8.加入配料翻炒
8 v/ u$ @7 r8 O6 _9 l8 j t9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 j1 V3 a3 z- D, d' ~. F( Q" _+ `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( E# B7 T& m: ~, _" m! ~
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) }) d' _ }; U( ~$ p9 b9 D" K4 r0 I- V! p8 @" y
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[3楼]：
7 C1 M c8 a. p; a啤酒鸡翅
% S/ q9 D" G+ ~; x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 F& @! F0 n ]4 Z7 f2 R! k1 r7 {' K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 ^) t3 N$ `& ]3 \2 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 n- o4 q1 E$ d
2 Q2 ]1 A8 |9 s& X" Y+ x9 R5 w
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6 w+ n+ a- @7 ]! @- u% p魔芋鸡翅
9 ~9 q7 E @, U, q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 v" N4 X+ b4 z
调味料：
# @; a" D3 r% H6 \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* F. m: b6 R! t, P7 y4 y9 F' H做法： & K f8 O8 ?% R7 I5 j1 _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 ~- M8 Q3 u3 Y5 [% @' `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ r# f0 A- @0 e- i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ c! K: ` Q, P+ H4 L u4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( Z y% d. C7 ~) z, C0 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ L2 c0 ^6 `& O# q[6楼]：
: f+ ?7 M+ U8 n, _3 x8 d; X N5 N蜜汁鸡翅
4 S4 U( j. _$ \( O# L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: ?2 q1 z% T& L+ d0 p+ D做法： 8 z- q5 ?/ q, y8 X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! i2 f1 d7 c" @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 T; \# R, O0 ]% g! ^; M7 q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! I9 C; }8 ?0 p, \9 q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ F. p1 F8 I( G% [, e6 g7 P7 A3 }, s% m5 c' `9 M M
, k# Q) f9 a9 E, K; E6 r9 F, S玛瑙鸡翅
# N7 }) o% s: h; R; A, f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # G8 {. h* I1 G" ^
做法： ! H: T, {# {; K4 B4 E1 C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ O2 m6 k3 T0 r1 P3 A! R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * K: X3 }& p: u: i s: [% c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 E8 m$ F+ d; L# [) f, W
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. l6 i e' G6 y6 A: _8 h9 D/ O* r* B% Y
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! n- `# Q2 |# [! Z& G& S+ f9 k1 t+ r! r/ X% |+ ]& Q
0 K J1 J" _% v龙眼鸡翅 + F3 i9 `6 q+ r2 E8 ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- ~5 }/ a6 h4 k8 o, T+ R做法： 1 Z9 [" o: E6 z% g; J" g/ D, C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ x2 P. z/ T2 ]- E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! U& g$ J+ M3 Y' ^9 f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# ^* m6 b) H6 q, ^: A3 G3 `( \0 F可乐鸡翅
+ x& o) [7 E; W+ _% C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 v" g) \2 N) C: m& }& C
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- W* k' v9 C0 T烤鸡翅
! p$ d9 p7 E3 J& ]3 @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. o1 |% W9 I" ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 H" C9 B+ j: [
/ ]0 a! B" V) _# t4 P5 ?2 x5 A. ^' K, [
) x2 p+ S- e. p z: h咖喱鸡翅 , {* n) r- X! _" |
主料：鸡翅
2 j" j9 X6 t0 h Z( ~; L7 D辅料：熟土豆、青豆
3 g3 E4 ]0 _+ V, C, t$ F$ ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 N7 f4 F; \+ A. n9 n' D" r. _5 [做法
1 E g; x7 J# B8 X; t1 i2 Y6 C' ] w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" I z0 w8 _; p9 i8 T3 x9 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 R0 [# J9 B4 w: m) Y( U; Z; _, v. }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54