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9 Z$ f4 |0 ?4 i) Y
* {. T1 n+ K5 S9 j9 B9 v; ^孜然鸡翅 4 a+ G9 n' ^' m
用料：鸡翅 孜然 香菜
# d4 b2 H1 b) V# Z n( s6 t. T0 j做法：
7 E% [1 O( M; X) J. k# h2 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, C5 [, `# B' X6 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 K5 p, h( n+ A
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* x H$ |3 @$ p# _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* Y! k8 ^! k* u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " X; }! X! r7 S9 f& m: l3 E9 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! [1 W! t. x0 e7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, [& z) {+ ?0 n6 ^. }6 l' q" K) q; `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 r5 B" H! w: x$ q% J- A: o9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 [+ v" S7 z% y( ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
9 p; k% Z1 f4 s( U! q" ^- q+ z, T" `6 k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 ]. `& u3 y0 ~( O芝麻烤鸡翅 & P; t0 l s$ H+ E" E* z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - `5 C# N- ]4 T6 q$ h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: m" M! y* Q: v. y V/ ?: [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 . \* V: T" Q4 K9 d' m! o
原料：鸡翅 糟坊 0 u' b5 a# U# {- L: Y' Y
调料：盐 葱姜
# }/ [7 N X. z6 ~. ?/ J8 k! \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ h6 l- j- L3 h; w9 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 h# u- m* _9 f0 N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 u4 M8 ~1 g& Y3 h# B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 p; v, b9 p& |# g4 U( \1 I
. _/ m P6 W5 o) p熏烤薄荷鸡翅
' I. O$ b4 G2 R$ r! }2 w* ]原料：鸡翅 - L+ Q1 u9 [0 j0 |4 ?- _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 U+ `) T- n' Q7 g7 |3 |, p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. ^7 O& z3 g0 j/ e* t1 R+ Y: p
' J" _/ `2 Y/ ?3 N
( V; R+ Y$ ^ Y- g6 c9 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- v7 {7 c% D2 f
- g' @3 B* X& y! I+ V6 o香菇蒸鸡翅 : `2 E' _" w# q1 d+ h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 T( j5 b# X2 @+ K9 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
" S4 S, S4 ]6 n4 a+ k+ U- V9 P# E# Y
, {+ f$ v$ {/ L- I. {, O, B, o$ A& H- H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ t9 b' ^5 v K$ t5 P
6 G0 D: A* X0 J4 g香醋鸡翅
# Y) U1 c$ L2 l i" r9 b5 F, o W+ O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ ]& I Y% H7 f. g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& a1 J: }- m0 p1 V, `; C) r# |3 s) X' s7 D w
9 Z" | r% i: n! L! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 S& |$ T( g) z6 Z- J' R
8 ]8 O% B8 R- x* U+ Z- g5 j7 q香橙鸡翅 2 e( h+ [% W2 ^: k; s" G
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- Z4 Q" W9 {! m$ K6 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- Q u- c6 g; r4 }. G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ f5 m9 O x# }! j" w' F5 a% A做法： & @# B3 O# S4 d. P" e& y% l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " \4 g* ] d r. z2 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 E8 l* m) V* H4 c+ C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 q. y$ h Q' U( U4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! @5 }$ j: L$ e0 @% I" t$ |
- ?; H" O8 T$ @! K
2 H- s+ i/ [8 t) q4 m6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 c- M8 m- f1 J) R, v+ i: g
+ n4 o# H3 v& @0 @6 E+ n) \
脱骨烤鸡翅：
# l2 X4 K8 ?# } m$ {) [% X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' }4 @" I8 Y! F0 F" h. ` X9 T* L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - b) y: s5 A5 e* A# \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" h6 X/ _. K& M: O1 z* W+ W' d
% o( ^% X. p: J \' Q
( @3 ~7 z6 i+ h" _, N0 t4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: Z- k% M7 o0 C5 x/ [- p* o' x2 C6 w j2 x+ v! j
蒜香五味鸡翅
" s9 o/ F* i- b8 X# e* i$ k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 a, c3 h8 b" y/ d* }& t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: s5 `& n2 ?( z9 V' K: v& i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 j2 u9 ]% J4 ^5 o0 t4 R9 r1 _$ f' X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 u/ W6 q& `0 T) e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # L3 A3 p( E/ m9 I+ @7 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 h4 c, _% w( h7 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
4 ]! B4 w8 c9 J$ l" ?3 I& e3 H: U9 ]% f- p: U6 `
* s% k ?7 d$ w( G# E7 C! ?2 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ f3 U% Q, H, v A2 S1 c- m
7 E! L% S" _6 g, b L+ {5 }- e蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! S- N: x# ~9 N0 T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 [5 k- U- ?. n; _1 L! B# F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * }! k: V! z9 d0 T: t: Z! U
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 G2 l6 l" F- L# ?( o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" {5 j7 V+ p; q- X
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0 X4 p4 w) `& D8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 W9 `, L" t/ E9 i
& o7 {( o" [! p; {( [三杯鸡翅 ( S/ d6 o% }8 Z5 q9 @9 Z8 N% C+ X
主料：鸡翅
& _) T( ?3 W- {% S6 N0 {. v1 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( F4 k( |+ c: w8 G2 F
& v0 A) [6 n8 P; X' @9 O' U
, i) O* M9 A9 y! Q4 ]/ i1 Y5 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 |$ g8 g" m: b. ^: k# W9 I
, t# ?/ w3 ]# L( E/ c1 Q* _5 [惹味烤鸡翅 * U8 b: n0 I2 d1 o- d# G' \
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 b {5 R) F+ w1 L* C( x
做法： ' G3 B. C$ `( w0 l( p5 ?# l9 P8 L y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ U9 f+ y# ]' g# C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& ~( R9 ~4 {! K
1 M. W5 R. D' r' C" D5 y# M4 e; n' h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( }5 Z) N( d: \. C- k
青椒鸡翅 - {0 D+ s& z" }0 O* \# t
原料:鸡中翅,牛角青椒 * ~3 }1 @. S: X, h( Q [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( p8 \4 f! g* Y" k9 b
做法: 9 }2 `% c- \- @9 ~4 ~6 v6 o
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : w6 o+ M! b$ X) Q. G# I
2.青椒切圈 2 w$ ^% {2 Q8 @( g# P# h5 U' \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, h: v, a' I9 t: G; l, m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 n" J& ~2 X$ g4 I9 O3 k4 ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & |+ T; ~' t- c% K" D) d" l$ }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 q$ \" t3 g* u0 }5 Z# k& ]" H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + e/ ]9 p# `. e+ y6 h
8.加入配料翻炒
$ v* N P1 h1 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 P0 [7 E& C1 S9 @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：8 h" x- S( P; H8 A& y* y# }
啤酒鸡翅
, I, @& c8 j. D8 A f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
0 G H2 f( r, L9 |5 Z2 h& O/ h0 M1 Z0 E' Z8 f" }
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 v8 T+ r$ U9 e$ b# ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( C) y) d0 K" D! T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# P6 i3 K/ _" H6 u! E
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魔芋鸡翅 3 `7 B- ~9 n/ J7 G1 H7 z, R( D
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* u2 r5 H" f! @调味料： $ X4 o* h Y' V) o- s* z ?# v# l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. j* m5 Z1 |* K9 P# K做法：
+ N; B2 U+ k' O$ J5 r4 G: Q) F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- e7 T# R6 e2 w/ j, ^8 k2 Z2 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # w8 O( U( B% i5 q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ q. }! _( X- E7 t" Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ E# _5 ~$ V) A( U9 X& a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + P3 O, G! W, ^3 b- A
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[6楼]：
' x: ?, K# q) N; l, V蜜汁鸡翅
0 {; w5 U2 ~) o1 z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 D8 _5 i; H# q% x3 W* \1 i- ]4 }% y做法：
1 n; Z d1 ~7 e- u/ T3 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
X! S5 K, j( B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" N, y* ]: j7 ]( w3 `; h- V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ u' U8 R. n) u3 p+ Z% s5 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 ]( r; X! r$ [% Y; _; i
2 z& C% \0 R( V+ O6 f* S
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. c. G; U/ K% u玛瑙鸡翅
. R+ }: l, R+ P; Y0 c9 Y4 ^, _原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: g$ M" `& R+ T做法：
# E! J( O4 H5 A5 o; V; W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" K* q/ }8 C8 x9 r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 Z4 v* P# P1 m2 g* ]) y; G4 m3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & A X% j3 [8 v6 w5 S! m8 \; }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 O) ]- m }" s/ @3 }
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6 U3 j) G- n9 \8 a* H, a- V& w+ V& W/ n. G1 ~9 M/ r9 P9 J5 D
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/ T! o- q" O6 F
0 B3 R6 G" R8 C2 X: I2 J/ P/ c- G3 |* L% n. z7 S1 N# t
' i8 j7 T' l) w* T7 O4 ~# f
$ @) ~1 t" q! Y& D5 D( Y# g: K2 Y
1 w5 g+ p z H( I
" h5 G, C5 v3 D" h$ u+ m龙眼鸡翅 ; \( p# M4 R a- ?' n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 y6 \4 [* j4 w做法： - [, C# d6 o) u3 G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & q" O0 j4 S2 r2 @! d% G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* G; ~1 g1 Y3 Y$ h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! r: G5 R4 P: n G) q
2 |' \, S& g) Z& r' H' i" o) k
. P v+ V( v0 O( _5 x1 F
! `+ t$ f6 c" [; x" [; j2 k& R& E
# s; G$ M5 D# z' Y* m* v4 e8 s
1 X" L& P. [3 |- h U
0 M6 g* Z, j3 `/ S4 N/ N; {8 P可乐鸡翅( C, q6 b; S5 p3 H* z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 N+ [8 _1 }. g g# d# ^9 Q3 E
7 J/ }# m: b4 |* M% ]3 i# g5 I6 C
4 G5 J; g4 I' z烤鸡翅
7 w; y: _4 Q8 o9 F3 i% {. S& I$ X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 @0 X- H: U" n6 e" ~5 [) w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 M2 M) C9 p6 b4 t. O
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" G- s/ m. n, i! Y0 K5 C2 `. c. s* K" _0 o* W
$ a6 k/ A4 n, O
# [! H6 f+ E* A
, F7 k O/ f* s& J8 I4 y咖喱鸡翅 4 r6 v7 A j" I4 w
主料：鸡翅 9 {4 B6 \5 \: l5 ]
辅料：熟土豆、青豆
' K5 u- Q% k, r4 Q n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * g. G' Z: _+ }
做法
" a& S5 w& r+ r( }+ f0 Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ Z4 ^! r9 I) a4 p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54