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孜然鸡翅 ( l& f) M9 K0 G- g: f; [! c
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 V3 G) O) z3 x Y" L3 k做法：
6 I4 [% K$ G7 F) ~0 t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + t5 t8 i! ~7 Q6 W* g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 C" w) \$ k0 M& D7 J% a: g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 \# \) d' e) ~3 h% d
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ O" x7 e! p( b9 X$ J2 O7 l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' E5 Y9 c9 U* M7 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 j. S; @ z, f* a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% x! P5 d! ~$ ]0 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 Y& O. w4 j2 J; g- V0 A, a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 f& q5 C+ o: Q" X* E0 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ _0 I( H" t* p1 R2 o6 W7 k$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! M- |/ J# b2 J# ?( \芝麻烤鸡翅 . p2 ^# I9 B& }$ x2 ]: j7 V. @/ a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 ?4 w" z b# Y9 |; \" q% a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 b8 i9 l- m6 S4 l5 t: R
, g) L6 G1 T& k糟鸡翅 / ]/ s _ M! X5 `( ?4 Q
原料：鸡翅 糟坊 3 n+ Z8 j c% S* z; i1 V
调料：盐 葱姜 1 B6 c* s& F! Y9 d6 _: ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % @& d* b# X; b, Q5 J1 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 V- N+ T. [: c/ N) u$ d3 K) R J0 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 h5 c( @+ ?% [* R. E' T% O/ G5 L. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
, z" W5 Q4 t( ` O, r! _% E% F- Z" [原料：鸡翅
/ ~% ]9 ^% w% [$ t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 V+ _2 R$ i- P
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 M8 }. H6 K, C. I5 s6 I; y8 V8 f& n! g) n; y F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 @9 b1 A5 a" K3 g香菇蒸鸡翅
! x7 }6 K4 l! }3 j o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 N0 C6 h, E' s( P& R# @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 D5 H5 Y2 @& f* X$ V. i1 H2 T
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0 G, Z$ i* {. b. n( C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 e; a7 I: U2 S, s
0 v! U! d4 k& T6 f香醋鸡翅
4 s" T2 e6 X3 H# Y; X8 u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 b. \" V3 O- |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ F; {0 o: ~2 E! l m" O& {0 u; l' F( e
2 n, h9 x) S) ?* p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 F, U! i5 [% `! ^2 n# D: a. d' q
6 M1 m3 ^" s$ u- q香橙鸡翅 # D" @9 o3 y. J
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) K4 @3 r8 g9 z5 ` E( i: r# w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ H' z( D$ f3 m$ s# B" W6 B( O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 A. a* C" d4 |4 r3 v, p
做法： " P5 L8 O8 v- \: m* h1 J j) o/ o. k
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- N5 _0 Y) N& R# k8 s- Z$ x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, S( Z o; a( { r# A! K# f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& J! l1 }" [9 Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! ] z7 }4 A% K W. @
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: r& \2 C% G. Z |" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 s7 q* r) z( K+ D
2 Z! y8 Y2 ]; Q' F j9 l脱骨烤鸡翅： K* L G x8 c$ W3 s
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& r, U; G! C6 T$ t3 a6 _7 y$ F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 W2 o$ K7 H2 c1 e5 R+ n+ ~
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 y! l9 Q1 p! L; O" T) y1 Z
0 A% x" [$ v3 \/ ]/ u4 A% S蒜香五味鸡翅
- `2 [) e: ^5 h8 O5 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * Y, G4 M1 Z: ], K) q7 w6 y& }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & k" Q' A0 d8 z3 E) F
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; _% G' g6 L) K+ S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 B' J/ G3 v3 }7 A9 j2 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, u# h S" z' ]7 B( e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 O3 q( H+ t( b+ b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 Z5 L9 _6 k, P! P5 ]9 K5 Q
) J1 x- N4 C" U ^: D: |' W L* M蒜蓉辣酱烧鸡翅
W. b9 F; T8 Q* i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 x& F! }3 ?* t, _* S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , }$ d) C5 S: p. x# X* J, W4 u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. d9 l5 r" J1 P( @; H& Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ T& p) n* B0 p# u( r2 n
* o( }/ @1 k& j4 i% P7 C/ R/ O! M# |( Q+ b% U8 R+ R/ B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 \9 n$ Z: n( S( W& `: D9 Z主料：鸡翅 6 j. y* U: M, H0 d2 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" z \+ Z8 \7 L C/ G4 h! x
+ R1 M( Q( t5 C; I
& ~4 ]7 r' l5 B- m4 @7 X" T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]5 L/ W0 K, v+ i! _. p1 \: W
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惹味烤鸡翅
4 O. Z9 r1 E! T, l主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
E5 ]3 w! z* K/ v做法：
; ? P3 q+ g) u$ l0 ~: h4 ?' B' l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: @4 `( e- O6 W* C2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( W# @. D( g. W9 ~
1 s, G" U# l' L( [0 d
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- ?4 v& ~% y2 ]. H5 Z. P
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[1楼]：
! N4 @3 q7 q4 E# ]- X' x$ U青椒鸡翅
3 {+ E( u& A6 {$ Y/ t0 I原料:鸡中翅,牛角青椒 , C5 e9 s2 n; F a: L8 Y% q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- a2 m, ?, ~4 ]# b/ h; L( |! J做法: / H" j6 T" G! |+ u% H8 A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 O; i4 E4 R6 V2.青椒切圈
. k1 ?0 _+ v, E9 I& ~4 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 g5 g/ ?; M5 i' @! R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / p+ p+ r: P |# f) u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) c) k3 f# t1 l9 y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 E" s+ ?6 |% m* Y( y4 L1 g# L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 ]& V# \2 ]$ `2 w5 j% ^8.加入配料翻炒
) `0 v* Y" c1 w8 N, b, B) i4 B. R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 a) e6 K5 N- h' d" ?5 }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: D! |4 R; n+ u+ \[3楼]：
" S7 _ N& d# p# U啤酒鸡翅 - T8 k' r( O4 u$ h3 U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" K; b7 Q) |5 a3 E' |1 q) m: d- i% t: o. y$ }( T( z1 s7 C' R* D+ w2 W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; t/ i2 B" `" A7 l+ s! ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ d9 r* f. ?6 w v0 E" S9 G
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 w1 m) B, ~. f6 [+ f
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2 f$ ]' T3 ~6 ]% G
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魔芋鸡翅
4 W8 b0 ~: k4 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' p" W1 X& n( g5 |* D" G! C6 ]调味料： . [9 g5 y) h* b( R' W; G! t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) r3 F. }& _: a& R- P `1 z
做法： " g# |" t4 M% s/ { ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 |/ A& Q( j1 p2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 W1 \, P7 s5 \ O+ l# ?/ X: h4 s
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + D" X8 t% t$ h0 `$ K8 n# j+ c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # |) B, W' D; o0 G4 R
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
4 s8 W. Q+ y3 e/ a$ D蜜汁鸡翅
8 t4 R# a8 n2 \ [* a/ ]$ m% H5 m6 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 R& i% Y+ m' y7 z$ ~; [
做法：
/ b& a6 T( L) c* Z* z' B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / F5 n6 w5 f& g% ~* X6 a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 G, O5 d, C. _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + \9 y5 y( [- M! B) x f
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# i4 o$ m/ F& o7 p玛瑙鸡翅 1 s: V- A! Z9 [6 ^/ v3 E2 o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + z3 D% C, i1 M8 L
做法： . z6 b7 N7 X& F/ Y7 r- n
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 T0 y+ V) F ?+ p% r. x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" z( U7 E; l/ [7 A( q( t% D) q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * P+ ^/ \7 }( x4 f0 R) b! x& h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
" Z7 g0 d$ y9 F _6 O t- a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 m: m' A1 X6 Y2 t! {
做法：
6 r" J0 _% W( d8 N5 a7 G. _! l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 w% c( U1 P1 r! W; e+ h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : O( |; j% p" x8 s
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . x5 y: h6 \' c! |/ j
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# [% D5 V: }- J$ U( s& R) ?
7 u9 {, H0 O; k/ w- W
) v( k6 W9 ~+ H9 F" }2 \% |7 L* Y可乐鸡翅/ w' L' P. R; n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( Y) w0 l, B+ O9 S. G. E- F烤鸡翅
+ J9 g1 U% Z/ A) i; Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 h0 c% Q1 E8 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 ]- D1 r, C/ S" {. L& C) a
5 T/ W# s7 }% O& ~( a
z, p- Q. S; H3 ^
8 O# V$ d. Y( r" r/ ~9 g' ~4 N7 g* c$ v7 |7 |, Y H
+ X0 D& F) |- b& J$ O* t; z+ @5 \( h4 ?5 v! {/ [
咖喱鸡翅 " R& n& _* O* `2 h* _* C
主料：鸡翅 - e+ \7 m i) [+ ~
辅料：熟土豆、青豆
2 p6 Z* ~" D1 W* @8 D) r q) ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + }2 ]* F( o! U
做法 5 r) J* h' H6 _( O5 k7 r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - P) ~/ g& l% P: b c$ E7 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 O& d8 N+ j3 v7 E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54