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' L) f' T3 @# g" a
孜然鸡翅 , K3 r. Z% A8 H }1 ^* \9 h
用料：鸡翅 孜然 香菜
, v3 d- R2 U; W( O; N$ ?做法： " x# ^6 \0 `3 Z( \6 g3 x3 ^, g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 c6 J( o. K' X7 ]' |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& @) @. b0 h7 F$ W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' T" N1 @* A! T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 F# I3 W( b( r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) _$ P. Q: P& V5 ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 & ~7 F8 m" T( L/ J. a; H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & f2 ^ J$ B7 t2 l" K$ t/ _6 E
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # s9 e: u3 [, {7 U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* }. q3 o" k( n8 K/ Y: S5 v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: k6 ], Y W0 f; b$ x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
( u3 k) ~3 u- B2 X) F- A; O0 u! z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- E, t& F3 x, N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# d, J. I1 j9 `8 d- v9 K2 C, q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( L+ t1 ]. p/ d糟鸡翅 3 }' W) U1 n$ r, U
原料：鸡翅 糟坊 " _( @. N9 M& M
调料：盐 葱姜 6 y4 u- }' Z9 f: U+ J& N' F( h
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* i+ h8 P" Z, }; P: k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # u7 Z+ q3 y8 E# T1 D( b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 R$ |# @% }! V3 ^; h% y
( k# K! X7 l& Q% U0 x熏烤薄荷鸡翅 ! ?8 J& p0 s1 h7 L" Z* [1 u
原料：鸡翅 5 p6 d6 L' ]4 w+ z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 l3 y; F9 Q x: V( d- @6 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 r O, h3 B1 a) Y
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0 D' s0 h! s! ?# I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& d3 P1 V# g! o
2 `: M! c+ T& f4 z8 |" C香菇蒸鸡翅 + `# p2 g( {, N/ P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 l" f+ T9 C4 }$ C" l& }7 F o! h' U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% s" I/ u) K2 \' r: S5 R3 v; Q1 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 U; q, V8 }6 Z: \
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香醋鸡翅
* x: n2 X! T8 v ~/ |( ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. I7 a. ?4 \! {8 d3 I3 G0 q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 z" q9 |$ K) r% F# A/ d
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2 F6 S# `+ t+ b7 b5 W* W- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
+ w2 I) A' U# X' L) C" T原料：鸡中翅12只，香橙2个 - O; o0 N9 w! u2 c6 y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # ]# k! f3 x& J2 y4 M5 P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 ?$ K# `1 J/ `& ]' U8 \6 S: @
做法： : t E$ b9 e- z+ l" g# B- r# A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ ^. p' P3 ?3 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * Z9 P( h) f# M; u4 n
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' s3 k: s. s- B) g3 h' f0 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 v, R9 a# s$ w u' a% I5 U E- B# a% h b* Q! V
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脱骨烤鸡翅：
% V; c) B, I. Y" H( w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' K+ H) e r/ H8 u7 r& W/ ` f6 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ D" h/ I+ k8 ^8 h# i) j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 h: @+ Y% k G; G
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* {) e. i1 D2 g& g q蒜香五味鸡翅
1 j K; P+ i- W' }/ t2 Y+ [2 O" Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 q7 p. s7 F0 K7 F5 s+ X o2 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ~/ Y5 X" { p [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* F2 W( ~; Q7 ]5 q- l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. O# C. p% h6 F& I/ b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' ]7 w1 A- s. ~" B8 o$ ]! p6 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 k9 J& q' Z9 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) t, ?5 o3 C" ?3 S; K1 ?" \) V( m0 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. Q# n: ~6 }: U0 h
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 p8 K: m' N$ ^6 E8 [, P9 n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( Q9 |! o a" X# W7 e. W做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 h+ s7 I" u8 o' |9 k8 \/ @" S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 A( |! W% t! V3 R, n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) p% c+ I+ d- B T3 ~; p7 Z, b2 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] Z' P* B. @7 U/ h4 O; G D
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三杯鸡翅
/ V/ k5 D2 d; l4 w5 D* W主料：鸡翅 ' c4 _# [/ p, e: e$ C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: i) z7 B; ?6 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 }( X/ J' s/ [! o& a9 t8 x" g惹味烤鸡翅
s1 }/ J9 h4 D6 v6 Z# D; g" K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" O/ P" h, x I1 t, N做法： 7 r G: r |- U# u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 C0 U/ r/ I2 B" Y$ s# Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, |, l. Y$ y" p; ~' w0 t: c& k( C
; p' s1 X1 O! s' `+ x+ g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
q e2 O; E, q# r6 ~青椒鸡翅 * N. u3 D$ }3 {9 ?0 }' K7 R. M
原料:鸡中翅,牛角青椒
! u( B# N2 Z0 `: s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; W A( f; f5 \( s% Q做法:
6 T! [; j* |/ B2 k% Z4 @; |& {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , k, o. D2 y- S# Q) ?
2.青椒切圈 + p9 G9 K) C1 B9 g% d$ }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! a) ?- N( P( U4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 _ g( o9 o2 y$ Q, E9 O3 U
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ S( m9 y9 X" R; M7 H; v6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 K+ V6 L( K. U) _# s8 R: R7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 k) I7 n& G8 g8.加入配料翻炒 . x, ~# o( O2 @' H- w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 N# [* L0 ]2 f8 {2 z/ e, a, h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- r3 g. e% M; C5 F9 I- \0 Q7 }6 V, {; A: o9 B6 |2 X' G
[3楼]：) T8 ?) d7 G! b( q
啤酒鸡翅 ) N% }! w( Z6 [+ \& T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 T( ^# ~' S( o5 J
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 }7 l1 y6 ]1 I8 X6 ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 O2 @& ^9 u* [6 j3 G/ R: q3 S1 M6 q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 A0 K2 k0 O9 H
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魔芋鸡翅
+ H, `$ A6 w& Y5 o/ \1 }9 A' g! U3 c原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& s" R& ?7 r5 ~; ^" W调味料： 5 P- R# Q) R- g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 n1 R2 J2 c O9 Y7 d6 }
做法： ; J( [7 n" J( z- g! ~# s# b+ _
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 l& _' C4 l" ^% v) ^- J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * ~/ \. ^" B5 e: m' f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / ~/ Z. i( q6 e: w+ R }7 V( z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' j# l2 X% r' G" M2 v5 O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 F' l% L" |' L# B( ~3 o! d3 Z0 i. _/ d
$ h, M' X, A% m
[6楼]：
3 K; z2 e, d1 D. I5 }& {! |1 R% M蜜汁鸡翅
# i: `/ d; s4 ^% f V) a8 ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 O+ i% B* i' e
做法：
4 M7 ~7 ~9 ^9 I& }0 h) Y. C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . f9 @( r! X4 X% \- W' ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ' C/ N- G, ~4 R# v: V, ~4 W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 O5 E5 k- @% \% [( C% g2 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: s% p4 z) J/ ]
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玛瑙鸡翅
7 r6 I- S9 i1 R原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 w8 A6 X; F; Z, _9 ^$ \" |- I
做法： & k# _" S2 q1 Y, ^( a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 o0 [( q5 R3 j S# i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % W: y1 w2 [7 ~' M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- E/ M2 X, S& t6 x3 k1 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 4 D- t% U2 D# O. V: Z7 Z2 H! u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( X. Q* w5 j1 b$ C" E
做法： 9 w9 T& \+ ^3 ^' Q# [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 G# P% u+ P+ y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! \" g4 T- U/ ?' J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! p; f# g# v; d9 {可乐鸡翅9 I8 S+ s+ x. A) j( T; |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 L4 z/ P4 d3 y d: t& U
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' p$ v2 ?5 I/ s+ e, g5 J
0 H' z, z( L& F W4 `& u6 J烤鸡翅
$ \. }; i; w5 H5 b9 v1 y( l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 ^# g: {: `) C1 e% l# K, o, H4 F2 j( `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 O# _) z$ o8 R$ i) X% N
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: _. b& G! q: Q, e. M' O- J3 h8 |: ]/ J$ x, W( I
咖喱鸡翅
9 o$ O5 C3 d, u6 V2 B" s6 ^, K& C主料：鸡翅 ; b. _6 h$ v& W
辅料：熟土豆、青豆
; h+ N5 E6 B" R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; M4 O/ r7 G. ]( D" ? _6 E做法
, G& I& G; o" I9 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 d& `' t R1 q! q/ k3 \
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54