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; j% ?- ] Q7 }8 X4 Y7 `孜然鸡翅 & m. c$ {$ B+ n
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 S1 J1 L7 m P4 _7 }
做法：
/ j+ {6 ]* p9 q, A' t5 W0 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : u i7 W: d: x' B! N R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 c& ]; A" X m3 h! w
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & }/ Y! J( g" C+ _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 g# q" d! }( a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* K5 g" E7 Z* ]% w) V) ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
b& P% Q6 L/ L: U* O3 y3 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # K3 t! Q1 @% H7 O; g* ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , _6 q7 V3 k$ W* v. E A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 @4 f$ n. d1 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# T) X- r- c$ R+ Z, |1 M2 j3 N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& H0 S( v. H3 }6 I' \. V) P2 }芝麻烤鸡翅 & T! G d/ _8 Q7 U- y& @% M
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% k' H; {* ]" i! t1 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* K3 d8 ^4 V/ b, {* Q' y9 Q- O; J! F
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s! k$ E' {3 L3 Y2 H! e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# x6 x/ B# y. d$ S/ [- [2 G
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糟鸡翅 ! m' S, w M; | |0 P
原料：鸡翅 糟坊
/ x, e3 V, h6 v调料：盐 葱姜 5 U2 ~( e0 j8 \/ {9 Y* [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 F: I o; \2 I# s6 R; \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & R1 i9 Q% a0 I' p# e6 z" |4 E; t
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" q0 x* |8 l7 ?1 ]5 a5 r4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 , ^4 W# ]" }! h5 {
原料：鸡翅 , K( Q* }. t7 N' V5 K9 D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 z4 P+ n! }6 [" D4 f Y& O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 ; H2 H$ x: z) h% p2 f6 W5 `: Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : h d- S( O3 j6 e: S1 w% B4 W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* f& C$ ^; H0 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ n/ d/ ?1 u/ O: q* E: S
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香醋鸡翅
' E" Y% D% G2 e材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 c- F5 j# |, c' n# E% R/ _5 C4 X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( g2 l n+ G. r. y9 G- O C# L* C5 Y9 b$ O3 ~ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 n y' i k5 _
9 P, Q& k+ g' ?香橙鸡翅
! ?) B- J2 x5 y( G+ y原料：鸡中翅12只，香橙2个
, \. R, @ ^. s8 \( U9 J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. b# \, [# H- ?: d' E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % k2 w% F) H$ Y5 ~9 |
做法：
1 ^6 [, ]+ w8 H9 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 C2 R$ b0 B& y9 |5 t* ]; v) v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 ^" _2 z) \0 M$ [, Y1 j6 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( Z' P& s7 B0 L4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* I, J/ i+ `" J( s0 @. v+ |0 f9 g" t" I' e1 Q
. z: F0 A( Y' b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 J4 `: P1 u# ~; ?
6 x9 K& T. a9 z. F& d2 j脱骨烤鸡翅：
2 z/ D8 j. M4 }2 p2 t; l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
I0 T- V" }8 D+ k1 P# \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % [+ b. n6 o- ]) c& q5 i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ }# P6 }4 B2 I+ W& n
& |: W( ~; Y5 u9 Q/ A, S
5 i. a. t# {" \0 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 W. Q. S& R+ Z$ j- s" M
/ I! J8 B4 k4 W6 f f7 X; G0 y蒜香五味鸡翅
: V& o6 {9 O7 N) {- [6 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 E n, J0 d: j/ q p9 G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ ^7 Z" C# H- q9 T- {; j; v# F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + E t" h5 O" B+ T# @# U2 q& j# h
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- B6 F" J5 s9 D$ k2 ]3 {% C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' m3 q3 V+ w+ V: m$ ~4 Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! c! R5 p( y3 o1 u. M3 `7 i5 Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' |2 b- h+ d; S) V- V) q
1 w. J2 v7 K) q) v6 N5 f0 Z5 S8 m7 r9 P9 w4 Z' n. R. Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: N7 T# {% D2 k' ]7 U, M% A2 `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 I; y( `3 x6 y! c6 i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 J0 c+ r% D% m* p7 I- H( Y I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ g4 l) z% t7 J. L' [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 A% p3 D, ^5 H; y1 H# Q) E# i% Z5 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# z! z6 K2 [+ M: ?) }& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 h# | h4 e' F8 P$ x
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三杯鸡翅 - z! }& o ]+ J" ~
主料：鸡翅 4 x" @7 c0 z/ Q0 A3 c2 k, E/ J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: v/ W- s! {* W8 _; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 X( ]6 J0 K: r. s
# D1 I' L0 U$ P$ y' A" S9 C2 v5 @惹味烤鸡翅 " M8 C2 y7 h9 j7 Q) U( m4 H1 `
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% b- f2 A. k6 G" X1 S做法： / Q/ S3 z8 i7 b" v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, \! U- D6 S& M9 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! b0 p) S ~7 S: k0 ?" m. _' [. G' ]" M6 z, J3 q4 D6 \ N+ K
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* ]- K- M+ E% u/ k1 j4 r. Z- y
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/ Z$ A& \( f( p3 G[1楼]：
& N; T) ]0 Q6 `, D. L青椒鸡翅 $ j0 ^1 d1 r. N, S
原料:鸡中翅,牛角青椒 / y6 _! L: }: M& G7 e* X+ V. |
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 e- r. u: Y4 V/ n
做法:
, i! l3 K% u, y+ F0 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, u% o1 [0 M* _( @, h2.青椒切圈 $ G z, f8 L7 V- T7 x$ @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! z. r Q V5 x: A# c$ l* w
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . L0 E6 E, O2 o: \2 }. b1 t: [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) v7 H. f: n/ C! C/ G
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! j$ x7 p s. \9 B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
T8 S7 W" D6 S7 Y% I" V' L- o1 e8.加入配料翻炒
) C' l) t5 E" I3 Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! o' f- r' c* b! k( `6 @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 k. h' u) F( k, f; L9 p
( e _3 A' z9 w0 B4 F3 M- g1 S) f! g: m c$ t$ i8 x& R L
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t% i1 _" u/ x$ h& t; ^! a) M
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6 Q6 t7 N# V$ v4 O! B) W% }8 F[3楼]：
) `4 M: j% D" E- b1 s2 W& L啤酒鸡翅 - p& p2 d: B& {' T; N8 O+ Z; N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , h; h8 r1 _5 q, t" y& s
) v' y/ m6 d3 J/ S" A' A- ~9 X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( m3 |* A# C) A- d: w4 ?5 o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% p# R- V" G9 E( `* l- @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 q& G0 a. a5 f+ ~+ F5 t9 {5 _: ]# y+ l
0 r" k `. x: B2 T( D$ V+ t
, b0 c* o6 m. ?3 Q魔芋鸡翅 8 W% i8 W; r$ u6 L! \! z' M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : Q1 o$ f3 Q2 Z9 m6 Q9 z. ~& v
调味料：
; g7 Z% n3 d5 i, |4 |- w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 v# T1 o+ P2 \) a4 C. [3 V* [: N做法： & q! x6 o, c0 I/ Y) r7 e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' ?! q4 N( A9 z3 a$ \! c( J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 z4 l" \3 V6 }9 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 C4 I! \5 n( j! j; O5 [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . ~4 D1 p& t# V+ c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 f, x1 P5 I9 W* ]
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7 H$ I6 b+ Q. [& ]1 W. j8 J[6楼]：" v& o/ A6 g$ n4 L& j5 p
蜜汁鸡翅
1 \" t2 @7 d& Z- G& I: Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / U6 B$ u2 @" `% F
做法：
" p: Y, M( j( I0 G5 R9 M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 U* S* ]9 [4 @2 ]1 v/ Z" }+ G+ W+ J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 B5 \+ b$ P, G4 E$ ]# C
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 r8 \# S9 b* G) u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ v# x+ a& H' w6 N1 I3 ?
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' M5 V1 S8 \/ B) \- Q2 s玛瑙鸡翅
3 s3 \5 ], |$ d* c. y: C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) u" N* ^( s O
做法：
! O% O0 F9 s, T3 S/ _9 x! {5 w1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , P! P5 Y: H- m( B+ F! X9 h% i* P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 R) l3 q% A+ W+ [ f; Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / I) c* p1 l' }, F3 V9 Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) i, U" T4 P6 g8 K
6 \3 n B( R1 ]2 @5 m0 A, d% x2 w5 L' k' u+ j+ Y
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( ]8 l' t3 q" k) ?) h) W( f8 N- G0 p5 p) k. j$ m
1 \$ X& ^* v2 A, G0 f. {: W
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* O2 x! X* R7 H龙眼鸡翅 ) L2 e# U- |; B/ T* F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 {% m6 z. ?9 `; c5 C, J2 ~做法：
% y5 p' R8 {# S* l( f$ K( N$ j$ K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 F0 n* c2 p/ V ^: C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 o, p) @6 W1 y3 E/ Y! j: Y6 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) { R, j4 d8 H0 q8 R# X
* s0 `: A4 c( B5 i- u# V
/ u* n' I3 R( O: C& A- W8 S( G+ a
; r! C8 H* H% P; h, G3 ^* U2 z, I; j. K" Q
i, D+ B Z6 v. m9 f5 j/ ?可乐鸡翅4 @7 }0 P4 e5 E9 J+ L$ M
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 {9 A+ R+ h5 c: F" {# K
0 Q' r6 p" a- l V0 T( k+ Z" Z+ V5 N. a
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烤鸡翅
! `+ }# b$ @% ^/ f3 v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: W+ L0 c/ X y7 m o. |, s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; E+ V6 f# k8 j. d9 _7 H- Z# W: l3 v4 Z8 T
( {8 H, E* v# N- z% F6 K' {
7 K8 B9 K5 I0 I! J' ^# {, q; A) @
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$ i) g5 ? q+ W7 f咖喱鸡翅
/ _# s& |6 y- j5 i) S4 ?主料：鸡翅
" A8 P9 r5 z c2 h辅料：熟土豆、青豆
, Y% f- b+ \' u3 J) V6 r3 l) Z; H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 m1 W0 f; K# S$ R; W) i* ]
做法
}, U+ Z. x2 @+ j" P% P$ X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 n, H; ]: J; g. V' ~$ B# F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54