【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   + H, _5 D. g7 C, O5 P4 g用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   8 S! K0 x5 Q0 A4 `7 r1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : J( b* d% x4 z& m- j1 e3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( [/ @4 w' y6 g" A' X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . Y6 m7 J$ ^5 T! C8 q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ! p$ v: k' G3 F4 \9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] , Z& C, h: I: V5 G7 z& ~' j 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   7 \  S: ~4 [7 e* K. e5 \/ p' d) H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 , a3 B" P% @0 H ) `( C3 X# U/ c( z% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   x6 z0 T- B- }( y - I# y. W4 W, G& W) [8 H糟鸡翅   8 r' J9 s& @, R2 v9 m" s, k原料：鸡翅 糟坊   0 F* Z5 v; B: O. \/ \调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 Z$ z5 }. U# {8 I6 C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 S, u1 p; o! \8 g 6 T: y8 u5 {6 @/ R9 X3 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   7 O' F) Y7 ?+ r5 `7 i( U; V原料：鸡翅   ( n$ i5 L9 {* ?) M- q- Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : |+ `* _% ]! q, l, S5 J9 ~0 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / T9 @" |& d9 C 1 L& ^  L3 n$ n8 ~- E: J) M3 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; I+ Q8 ^% |' u+ `) X 香菇蒸鸡翅     G" W% b5 G+ Y% M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , Y, }2 G- w- D. G7 ]* ], I # d/ C. O& i% o& B- ` # H& l- o) {3 E/ R+ ]' g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   I; j$ J2 K- l4 I: S 香醋鸡翅   ) o% a) y- y7 T$ }! R" Q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( W7 d4 i$ n, o- F6 }* j6 H2 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 8 `& _( c" A# E7 t  ]' K$ A% ` 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   + a  Y# U  n* E! Y( c. C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ( ~0 w; A. }+ O8 }/ g' U2 u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( X* ~& a! p* b3 S2 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % e6 g- p1 p" `% I  f 3 n# r  g8 H8 x脱骨烤鸡翅：   " t9 K2 N, O1 k! }: s* n0 p6 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + Q& C/ ~# P8 {: s' h% t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " l. t/ z( E% c* w/ H9 ~8 E1 V$ y % o2 `9 ^# A) ?) c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   H" I1 G: n/ @3 o. c 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : X4 F6 w# i- Q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   9 ?; d* r6 \* A5 Q# S4 l4 ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * L6 Q5 x1 r5 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ! |; L& i9 w( I$ J% b蒜蓉辣酱烧鸡翅   8 @$ s: O/ G$ V; P* f+ A2 u% U原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   3 Q) x: m7 Z1 S1 M; W6 ~8 G8 C6 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 i8 U6 x0 `) s2 w  S. p   z5 x& D' X7 j% S! F- u+ M* } 9 X! o( J* R0 D1 K' c' e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] . \5 ^- X# y4 S" U+ |三杯鸡翅   ) K+ r0 N; F' E主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( ?4 a7 E  Z* j+ c# F/ N 9 b& r" K+ W  g; R. R$ O1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) a! }" B# N) \! G! ?; n 惹味烤鸡翅   * Z: k) G% s) b+ l. J- E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   4 `/ b; h5 H" ]$ e9 d做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 g. U) W- x% b ' i" H+ g6 e. G. A2 p# n 3 i" P+ n# J$ }# n . h+ M9 {; F3 ? : C1 x/ p1 \6 ]4 T! p [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   $ Q3 E& r5 C; c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   " G" X* B' w! X( Z" n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   4 |  w: v/ I4 W: y+ M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)     v/ n- }- H7 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   5 o6 o1 S6 l; r3 g5 ]( f# l- \8.加入配料翻炒   ; e. `, s" s% Q$ K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   9 j0 c5 x% ~( h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] [3楼]： 啤酒鸡翅   " ~% V- g6 W4 X$ w2 C0 e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & S. M$ {) t- }! L' q5 y/ [$ k/ z% R 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 d$ k$ u) M3 p7 m/ p* R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 3 h9 M7 e* ^. D9 }: { 0 }9 s: V6 y3 K$ @8 ]0 e) K7 v1 W 7 k2 H5 t2 R( q) B# b% ^+ H魔芋鸡翅   ) c+ L) c! c4 f8 I; j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   ! G" u3 I1 L8 I1 x0 w2 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   . l/ O* l! {, \, I+ C. p9 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : s% x' @4 j/ X2 z; k; B2 A7 D7 W; _0 u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4 k4 a. }9 f, V) s# r9 D) ?" r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ d9 j. c1 L8 r / ^& h5 y7 F3 R# E5 T [6楼]： 蜜汁鸡翅   7 K) J1 Y- \, i9 \3 D5 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & R; o& H3 J3 Y0 y! l' |2 `# j* R% Y做法：   7 T* x* h4 {' }* W! f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 |2 b1 ^" p4 o+ d2 ^5 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' o3 O) |* w/ ?9 U : C  n- n4 `  J2 a& m& X 6 E2 K8 ~" L9 O. t# s  [ 玛瑙鸡翅   # o* u# \! @# L( D9 C  E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 [) Y: Q4 z% |5 S! V) V. t做法：   2 D, F0 T# M' r/ p3 Z6 ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + f5 g; n7 {9 I * [& o4 Q/ c: Y2 z + G/ ?3 ^2 k( m2 d: N 7 I5 p0 h  a: G8 y/ T 3 w7 r' ^1 l  m' e! D: D0 j 龙眼鸡翅   * h; ]' [" W+ ~" o+ b8 _8 G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   3 l) o/ r& u2 ]( t- E9 x: J, {做法：   , d3 U9 d% w3 b6 J# j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ( y, _9 p8 }; R8 a: z. L9 F. z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 l) ^4 p  v' V% O0 U, l 4 ~- m9 X; U7 _/ E0 c$ f 4 ]: {3 k" q% i, ~# S % |7 C3 `! j* v% T + N+ {. ~9 W- d0 E4 x) u  I0 u可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 _* h& v- X$ a5 i- Q, |& z ( t4 X* J8 ~% P3 h3 N, } 烤鸡翅   4 N$ z  J9 N. u$ X2 R1 j8 y; H+ N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] : w: r( ?& n9 ]5 C; ^4 H " \  u/ @) R6 B. i6 X5 \* u' \8 A ' ^2 H6 t9 J. L" E0 h& |! Y- @ 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   $ {9 ]6 j  \; n. h, P. n  I辅料：熟土豆、青豆   - p' ~5 a9 ]3 o( c) h$ s: F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 m) `" m, u  a- k# V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
7 l! m9 H9 ^% c# j! P, c虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........