|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 , D) n7 o( C7 j( A6 A
; {* J/ J( m; l( T泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 / `" v6 M3 k [
: ? D+ ? O3 R a6 h2 r2 b% T" @0 U9 D: k
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： % ~ z. i: K1 t
9 a4 w! j; H2 t$ B" {2 k. ^泰国朝天椒：
6 R; ~9 b, r& L5 s/ M* r# {1 C. m0 @4 f' v) Z
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
% G6 e* w0 c7 P! m, p5 O: \# }7 B: J# ]' h& }
e& \4 x& S3 |7 u
3 X+ k4 h: G, d$ {
泰国柠檬：
* y4 L1 `9 M. Q5 m; {
, Y9 {9 E; ?1 J2 L6 |泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
+ _& O( r8 D0 ^9 N ]
! ?- I8 ?9 Q% I: f4 A% g8 H" \5 u% c0 H0 s0 k; w. @9 P( c$ `
4 x: c7 [ {8 j, T& X咖哩酱： " W# x# H: r. I) p6 }$ c
L+ w8 ~: Q. X# |! R, I
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!