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红烧猪蹄制做方法
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) j; Q/ C. V( Z( d主料:猪蹄500G9 y4 j9 i. q0 ^- H8 J
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
( H$ N' W+ @6 f. {( _功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！3 ?( F; x4 U8 w3 E. T9 l
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
) o6 o$ z# a$ J) G; F6 D要决：
* R- T- r) u, N- k1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
% M. Y( {) m- d3 }: @2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
: o' }+ u( C0 l# @7 l: S做法：
9 W# i- T% j+ ^6 Y* S$ N5 Q; F5 ^6 Q1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
: Y8 w9 ~4 |$ f6 ?2 v2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；! g: |; } j6 O) A% P
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；" a: s! r: e/ d$ r
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；9 \. x. w1 x, Q+ B/ K% q M* ~
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
0 `! o' F3 C' `; X6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；' P! k2 L7 D0 {0 n2 i* d: I* D
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
6 {; w" B, s! O, ~8 o1 u' G% r另：. t: Z3 N4 h& P2 ]5 g v! O
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。" v2 `5 c4 V6 W, ]1 F
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。5 V0 U& `) h. E( Q8 ^9 r
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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3 @, e2 f: o& R9 i! Y猪蹄皮冻
* ^& e: G% s. h h' \新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...# o2 u+ N6 D( n/ I) e* d" ~
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醋姜猪蹄
0 {1 g: T* q* w; L/ `% k这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。5 h, `3 ]$ @" S9 H% |- p
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!